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ムーンウェルネス講座~スーパーフードを食卓に~ ブロッコリースーパースプラウトrecipe①「サーモンのカルパッチョ」

皆さま、蒸し暑い日が続いていますが、体調を崩されたりしていませんか?

暑いからといって冷たいものばかりを飲んだり食べたり、また、スタミナをつけたいからといって高カロリーの物ばかりを食すのは、カラダにもあまりよくありません。

そこで思い出していただきたいのが、Keikoの提唱している新メソッド「ムーンウェルネス」。

ムーンウェルネスとは、月のエネルギーやリズムを取り入れ、心身ともに健やかに幸運に生きていくライフスタイルのこと。

特にこれから「風の時代」がスタートすると、バーチャルなものに傾きがちになり、肉体や五感、経験ーーーというものがおろそかになる可能性があります。

しかし、風の時代において重要な「揺るぎない自分軸」を確立したり、運を高めていくには、やはり肉体と心を健やかに保っていくことが大切です。

そのために意識していただきたいのが「」。私たちの肉体はバランスの取れた食事や、適度な運動といったもので成り立っています。そして、「食」は、ムーンウェルネスライフを送るうえで重要な柱のひとつ。

物事の移り変わりが早くなる風の時代において、ご自身の肉体の健康、心の健康をぜひ意識していただきたいと思います。

そこで今回は、どなたでも手軽に取り入れられて、健康促進や免疫アップにも力を貸してくれる「スーパーフード」に着目してお届けします。

スーパーフードとは?
「一般の食品よりもビタミンやミネラルといった必須栄養素や健康成分を多く含んでいる、おもに植物由来の食品」のこと。

数あるスーパーフードの中でも、スーパーで手に入りやすい「ブロッコリースーパースプラウト」にスポットライトを当てたいと思います!

ブロッコリー
スーパースプラウトとは?

さて、突然ですがブロッコリーは、お好きですか?

ブロッコリーには、免疫力アップや美肌効果が期待できるビタミンC、妊婦さんに必須と言われる葉酸、抗酸化作用や解毒作用のあるスルフォラファン、むくみ解消になるカリウム、そして見た目からは想像しにくいのですが、タンパク質も多く含まれています。

芸能人の方も役作りのため、筋肉をつけたままダイエットする場合、このブロッコリーを食事に取り入れる方も多いようです。

栄養素が多種類であることから「野菜の王様」とも呼ばれているブロッコリー。実は、そのはるか上を行く、20倍もの解毒作用がある野菜があります。それは、ブロッコリーの種が発芽して3日目の「ブロッコリースーパースプラウト」です!

ちなみに発芽して1週間目が「ブロッコリースプラウト」となり、解毒作用は10倍になります。それでもすごいですよね。

ここ数年で、スーパーや百貨店の野菜コーナーでも定番となりつつある「ブロッコリースーパースプラウト」「ブロッコリースプラウト」は、アメリカの予防医学の研究者によって開発された野菜です(予防医学の、というところに感謝と尊敬の念が湧いてきます…)。

私たちの細胞は日々
ダメージを受けている!

ご存知の方も多いと思いますが、私たちの体は、日々細胞がダメージを受けています。

  • 日光に含まれる紫外線
  • 食品に含まれる添加物
  • 空気中に含まれる有害物質
  • 酸素の一部が変化して発生する活性酸素

などなど。。

それがら老化の原因になったり、不調をきたすなどマイナス面がありますが、その一方で、

  • 悪いものを体の外に出す「解毒力
  • 活性酸素をやっつける「抗酸化力

なども持ち合わせているのが人間の体のすごいところ!

しかも、予防医学の観点から生み出された野菜で、スーパー等で気軽に購入できるのであれば、それを利用して体の「解毒力」「抗酸化力」の手助けをしたくなるのが人情。

Yes、自己愛。

Yes、ムーンウェルネス。

ブロッコリースーパースプラウト
一番の特徴「スルフォラファン」

では、「ブロッコリースーパースプラウト」の特徴をご紹介しましょう。

  1. 味わい:やわらかい辛み、余韻にブロッコリーの風味
  2. 食べ方:加熱しないで生のまま
  3. 健康成分:スルフォラファン・ビタミンC・ビタミンE・βカロテン・鉄分・葉酸
  4. 健康効果:抗酸化作用・解毒作用・美肌美白・花粉症抑制・貧血予防・ピロリ菌殺菌作用

ブロッコリースーパースプラウトを食べる時のおすすめは、「刻む」ことです。

それはなぜでしょう?

そもそも体内には解毒作用のある酵素や、活性酸素を消す働きのある酵素が生み出されています。その酵素の産生を助けてくれるのが、ブロッコリースーパースプラウトやブロッコリースプラウトに含まれる成分の一つ、スルフォラファンなのです。

スルフォラファンは熱に弱いため、炒めたりスープに入れるよりは、生食がおすすめ。しかもよく噛んだり、刻んだりすることでさらに活性化してくれるんです。

ブロッコリースーパースプラウト
おすすめレシピ


生食というとサラダにトッピングし、シャキシャキ感を楽しむのがベーシックな食べ方かと思いますが、私がお勧めしたいのは、お魚と合わせていただくお料理「サーモンのカルパッチョ」です。

<Happy Point>

  • ブロッコリースーパースプラウトを、細かく刻んでカルパッチョソースに混ぜるので、栄養を丸ごといただけます。
  • ブロッコリースーパースプラウトは苦味やクセがない野菜なので、お子様からシニアまで年代を問わずいただけます。

<1人前の材料>

  • ブロッコリースーパースプラウト 1パック
  • サーモン 50g
  • えごま油 大さじ1
  • レモン汁 小さじ1
  • 塩 小さじ4分の1
  • 胡椒 少々

<作り方>

  1. サーモンを薄切りにして皿に並べておく
  2. ボウルにオリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒を入れてしっかり混ぜ合わせる
  3. 2に刻んだブロッコリースーパースプラウトを混ぜる
  4. 食べる直前に、3をサーモンにかける

<作る時のポイント>

  • カルパッチョソースを作る時は、大きめのボウルに入れ、スプーンの背で大きく丸を描くように混ぜると素早く均等に混ざります。
  • えごま油の代わりに、オリーブオイルやアマニ油もよいでしょう。
  • サーモンの代わりに、鯛やタコを使っても美味しくいただけます。


キンキンに冷やした白ワインにもよく合いますし、バゲットに載せてカナッペにしても美味しい上に、見た目も華やかです。

是非お試しくださいね♪

〜参考資料〜

『知識ゼロからのスーパーフード 入門』(幻冬社)
『からだのなかから、きれいに、輝く スーパーフード の教科書』(マイナビ出版)
村上農園ホームページ  

 

 

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ABOUT US

Sawa
1977年生まれ。既婚。仕事とプライベート、両方の充実を目指して邁進中。
豊富な知識と経験を活かしてみんなをまとめるMoon Signチームのリーダー。占星術にも詳しく、ミーティングでは天空図片手にKeikoと熱く語り合うこともしばしば。
プライベート最大の目標は「 心からくつろげる住まいに出会うこと 」!週末は大好きなワインを飲みながら、雑誌やインターネットで住まいやインテリアに関する情報収集をするのが定番だそう。

・月星座:蠍座/太陽星座:獅子座
・血液型:A型
・職業:ディレクター
・趣味:ワイン、ヨガ、アロマテラピー