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ムーンウェルネス講座~スーパーフードを食卓に~ ブロッコリースーパースプラウトrecipe②「鰹の中華和え」

こんにちは。「スーパーフードを食卓に」シリーズ2回目も、ブロッコリースーパースプラウトです。

ブロッコリースーパースプラウトの持つ魅力については、前回の「ムーンウェルネス講座~スーパーフードを食卓に~ ブロッコリースーパースプラウトrecipe①「サーモンのカルパッチョ」をご参照くださいね。

かんたんにブロッコリースーパースプラウトの特長をご紹介しますと、こちらになります。

  1. 味わい:やわらかい辛み、余韻にブロッコリーの風味
  2. 食べ方:加熱しないで生のまま
  3. 健康成分:スルフォラファン・ビタミンC・ビタミンE・βカロテン・鉄分・葉酸
  4. 健康効果:抗酸化作用・解毒作用・美肌美白・花粉症抑制・貧血予防・ピロリ菌殺菌作用

よく噛んだり刻んで食べることで、体内の解毒作用のある酵素、活性酸素を消す働きのある酵素たちの産生を助けてくれるようになります。

さて、今回おすすめしたいレシピは「鰹の中華和え」です♪

鰹の旬は春と秋です。春は「初鰹」と言って、脂が少なくさっぱりとした味わいです。秋は「戻り鰹」と言って脂が乗って濃厚な味わいとなります。

また、鰹の栄養の中でも特記したいことは、「ヘム鉄」が多く含まれているということです。

鉄分とひとまとめにされがちですが「ヘム鉄」と「非ヘム鉄」があり、「ヘム鉄」のほうが、体内での吸収率が15〜20%と高く、「非ヘム鉄」は実は一桁の吸収率しかありません。

鰹に含まれるのは「ヘム鉄」なので、女性には嬉しい食材といえるでしょう。

<Happy Point>

  • お魚のにおいが苦手な方でも、薬味とごま油の香りで美味しくいただけます。
  • 鰹は低脂肪高タンパクだけでなく、血液をサラサラにするEPA、脳に働きかけるDHA、肝機能を助けるタウリンも豊富にも含まれる健康食材です。
  • にんにくに含まれるアリシンは、鰹のビタミンB1の吸収をアップさせ、疲労回復にも良いと言われています。

<1〜2人前の材料>

  • ブロッコリースーパースプラウト 1パック
  • 鰹のたたき 100g
  • *おろし生姜 小さじ1
  • *おろしにんにく 小さじ4分の1
  • *刻んだザーサイ 大さじ1
  • *ごま油 小さじ1
  • *ポン酢 大さじ半分〜1
  • 大葉 2枚(飾り用)

<作り方>

  1. 鰹のたたきを1センチ角切りにする
  2. ブロッコリースーパースプラウトをみじん切りにする
  3. *全部と2を混ぜ合わせる
  4. 3に切った鰹を入れて和える

<作る時のポイント>

  • ポン酢は商品により酸味が異なるため、まず大さじ半分で作り、味見をしてからお好みで増やすと良いでしょう。
  • スーパーで売られているお刺身パックでも十分美味しく作れます。
  • 最後に白ごまをかけても美味しくいただけます。

炊きたてご飯にも、お酒にも合う一品です。

是非お試しくださいませ♪

〜参考資料〜

知識ゼロからのスーパーフード 入門(幻冬社)
からだのなかから、きれいに、輝く スーパーフードの教科書(マイナビ出版)
村上農園ホームページ https://www.murakamifarm.com/ 

 

この記事の監修者Keikoについて
月星座開運法「Lunalogy®」および新月・満月の願いを叶える「Power Wish®」創始者。独自のロジカルな星を読む開運法が人気を博し、政財界・芸能界にもファンが多い。著書は30冊以上、累計発行部数140万部以上(2020年5月現在)。
Keiko

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ABOUT US

Sawa
1977年生まれ。既婚。仕事とプライベート、両方の充実を目指して邁進中。
豊富な知識と経験を活かしてみんなをまとめるMoon Signチームのリーダー。占星術にも詳しく、ミーティングでは天空図片手にKeikoと熱く語り合うこともしばしば。
プライベート最大の目標は「 心からくつろげる住まいに出会うこと 」!週末は大好きなワインを飲みながら、雑誌やインターネットで住まいやインテリアに関する情報収集をするのが定番だそう。

・月星座:蠍座/太陽星座:獅子座
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・職業:ディレクター
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